Здоровый шоколад

Ученые из Уорикского университета изобрели рецепт безвредного для фигуры шоколада.
Секрет состоит в том, чтобы заменить основную часть молочных жиров и масла какао маленькими капельками сока.
В результате шоколад будет иметь фруктовый привкус, однако, если заменить сок водой и добавить витамин С, тогда вкус останется привычным.

Это отличная новость для всех настоящих любителей шоколада, ведь все сладкоежки вскоре смогут не беспокоиться о своих фигурах, покупая любимый шоколад.

Учёные Университета Уорвика научились менять до 50% жиров в этом лакомстве на фруктовый сок. При этом самую значительную сложность представлял вовсе не процесс замены одного другим. Ученым нужно было сделать так, чтобы по вкусу новый шоколад практически не отличался от старого, иначе никакого практического значения это открытие бы не имело.

В результате на свет родился шоколад, почти не уступающий по вкусу традиционным своим сортам. Но его «вес» в калориях и количество вредных для организма жиров на 50% ниже, чем в обычных плитках. Следовательно, можно говорить о самом здоровом шоколаде из всех, когда-либо выпускавшихся.

«Все любят шоколад, но мы знаем, что слишком большое его количество вредно для здоровья, — говорит автор открытия доктор Стефан Бон. — Шоколад насыщен жирами, которые способствуют увеличению уровня холестерина, а также набору лишнего веса. Именно эти жиры и обеспечивают данный продукт его характерным сладким вкусом, так что нам нужно было подобрать здоровую по составу замену жирам, с помощью которой вкус шоколада сохраняется. Такой заменой стал фруктовый сок».

Правда, ученые подчеркивают, что произведенный ими шоколад — лабораторного образца. Его стоимость, естественно, слишком высока для того, чтобы конкурировать с натуральным шоколадом. Но представители индустрии продуктов питания, которых интересует данная технология, могли бы усовершенствовать ее для изготовления более вкусного и дешевого шоколада

Ученые из британского Университета Уорвика надеются, что новинкой заинтересуются кондитерские компании, и производство полезного и здорового шоколада создаст спрос на него.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.