E476 в шоколаде — влияние на организм

добавкиСовременная пищевая промышленность в большинстве случаев не может обойтись без использования различных добавок. Красители, консерванты, усилители вкуса и прочие подобные вещества значительно облегчают жизнь производителям продуктов. Однако пользу эти добавки приносят, как правило, лишь самим производителям, но никак не потребителям. Исключение — витаминно-минеральные добавки.

Производство шоколада в этом плане не отличается от других отраслей пищевой промышленности. Помимо стандартных усилителей вкуса, в производстве шоколада используется стабилизатор Е476 (полиглицерин, полирицинолеаты). Если шоколад имеет высокий процент жирности, то он обладает хорошей текучестью. А когда для производства сладостей используют не очень жирный шоколад, производителю приходится добавлять в массу полиглицерин, дабы повысить уровень обтекаемости, а заодно и уменьшить расход какао-масла.

почки и печень

Е476 является пищевым стабилизатором, а также эмульгатором. Данный стабилизатор разрешен в России, Беларуси, Украине, странах Евросоюза. Однако мнения экспертов по поводу его вреда для человеческого организма разделяются. Одно можно сказать точно: полиглицерин не безвреден. Есть данные, что из-за регулярного употребления Е476 в пищу увеличиваются в размерах печень и почки. Более того, пища с добавлением Е476 способна провоцировать нарушения процессов обмена веществ в теле человека. К слову, данная добавка не вызывает аллергических реакций. С особым вниманием следует отнестись к употреблению в пищу продуктов с полиглицерином детям, а также людям, имеющим заболевания ЖКТ. В то же время исследования воздействия Е476 показывают, что данное вещество не токсично, а также оно не вызывает раздражений эпидермиса при контакте вещества с кожей.

Существует абсолютно безвредный аналог полиглицерина — соевый лецитин (Е322). Однако он существенно дороже, поэтому, как правило, и не используется в пищевой промышленности России, Беларуси и Украины.