Молочный шоколад

Молочный шоколад «Чоколатль» – так на наречии ацтеков звучит привычное для нас слово «шоколад». В разные времена полезное молочное лакомство пытались создать многие мастера кондитерского дела, но их старания оставались безуспешными. В 1860 г. основатель компании Nestle проводил эксперименты над коровьим молоком, сахаром и мукой – он желал изготовить сухую молочную смесь, предназначенную для кормления новорожденных. Через 15 лет его коллега Петер Даниель разбавил привычную шоколадную рецептуру сухим молоком, благодаря чему мир смог оценить вкус первого молочного шоколада.

За всю историю существования популярной сладости каждый производитель разработал собственный рецепт и технологию изготовления. Мастера из Европы приноровились добавлять в шоколадную смесь конденсированное молоко, умельцы из Америки и Великобритании включили в свою продукцию смесь сахара и молока сухого типа.

молочный шоколад 2

Идеальным вариантом молочного шоколада считается тот, который содержит 12 % сухого молока, около 4 % молочных жиров и десятую часть шоколадного ликера. Питательным полезным продуктом признан шоколад без модификационных добавок и консервантов. Он подходит как средство для быстрого перекуса и улучшения настроения. Его вещества ускоряют синтез эндорфина – гормона счастья. Люди, предпочитающие молочные плитки, меньше раздражаются и легко переносят стрессы.

Полезными химическими составляющими шоколада являются кальций, железо, калий и магний. Кофеин и теобромин стимулируют сердечную деятельность и благотворно влияют на нервную систему. Витамины B1, B2, PP активизируют работу мозга. Углеводы наполняют организм большим объемом энергии, а жиры из какао-масла продлевают ее действие.

Приятный аромат шоколада достигается за счет включения в рецептуру ванилина. Аналог натуральной ванили более доступен по цене и не обладает возбуждающими свойствами, присущими афродизиакам. За длительный срок хранения отвечает соевый лецитин. Он же увеличивает температуру плавления.

На фоне прочих видов шоколада молочное лакомство выделяется сливочным вкусом и проблесками какао. В расплавленном виде его используют для глазировки конфет, тортов, шоколадных батончиков и печенья.

Молочный шоколад 3

Некоторые люди считают, что молочная плитка преисполнена кофеином. Мнение неверно – одна чашечка натурального кофе содержит гораздо больше данного вещества. В лакомстве кофеин содержится в разумных количествах, которых оказывается достаточно для полноценного функционирования сердечно сосудистой и нервной систем.

Также бытует мнение, что от шоколада быстро поправляются. Конечно, калорийность молочного продукта способствует набору веса. Однако углеводы, принятые организмом из плитки, быстро расщепляются. Диетологи убеждены, что разумное потребление шоколада не отражается на фигуре.

Вредные свойства молочного шоколада связаны с высоким содержанием сахара (до 55 %) и жирностью продукта. Его частое употребление опасно получением лишних калорий, развитием сосудистых патологий, подъемом холестерина, порчей зубов и прочими последствиями. Кстати, калорийность одной плиточки весом 100 г составляет 500 – 550 ккал.

Число противопоказаний к употреблению молочного шоколада составляют:

  • сахарный диабет;
  • склонность к быстрому набору веса;
  • индивидуальная непереносимость составляющих.