Горький шоколад

горький шоколадЗнаете ли вы, что первая в мире плитка шоколада была именно горькой, а не молочной, как ошибочно думает большинство? Родина шоколада – Индия, именно индийцы первыми воспользовались плодами какао-дерева, они готовили из них ароматный горячий напиток, приправленный разными специями. Затем в 16 веке об этом лакомстве узнали в Европе, и за благотворное влияние на здоровье человека стали считать его не угощением, а лекарством. Еще три века о рецепте шоколада слагались легенды, так как этот продукт считался государственной тайной, за разглашение рецепта грозила смертная казнь. Впервые в 19 веке в Англии Джозеф Фрай с помощью специального пресса, вытягивающего какао-масло из какао-бобов создал самую первую плитку горького шоколада. А спустя несколько десятков лет Даниель Петер, который жил в Швейцарии, решил добавить немного сухого молока в темный шоколад, и получился, таким образом, шоколад молочный. Итак, давайте подробнее узнаем о свойствах горького, или как его еще называют темного шоколада.

Разновидности горького шоколада

Когда-то шоколад был доступен только богачам, теперь же производители предлагают нам широкий ассортимент этого десерта. Условно можно разделить весь темный шоколад на три группы: монолитный, пористый и, самый популярный – плиточный. Он бывает с различными начинками и добавками: орехи, изюм, воздушный рис, кусочки фруктов и т. д. Но гурманы по всему миру все чаще отдают предпочтение обычному горькому шоколаду без добавок. Чтобы угодить привередливому покупателю, производители воплощают в жизнь все новые рецепты этого лакомства, новинка последних лет – шоколад с перцем.

Состав темного шоколада

И чего же состоит всеми любимое лакомство? Рецепты отличаются, но основные ингредиенты остаются неизменными: какао-порошок и масло какао-дерева в больших количествах, лецитин, ароматизатор натуральный. Как же выбрать настоящий горький шоколад? Прежде всего, обратите внимание на процентное содержание в нем какао, в хорошей и вкусной плитке этот показатель не менее 70%. Помните, что качественная шоколадная плитка не расплавится у вас в руках. Если вы не смогли скушать всю плитку целиком, то оберните ее фольгой и этикеткой, положите в темное прохладное место, но не в холодильник.

Калорийность горького шоколада

Энергетическая ценность темного шоколада напрямую зависит от содержания в нем какао-продуктов, лишних калорий прибавят и добавки: орехи, помадка, различные топинги. Чем больше в шоколадной плитке какао-бобов, тем она полезнее и менее калорийная. Если же вам попалась шоколадка с низким содержание какао, значит производитель сэкономил и такой десерт содержит больше сахара. Помните, что шоколад молочный и белый содержат много сахара, а в настоящем горьком его почти нет. В зависимости от рецептуры в 100 граммах темного шоколада содержится от 450 до 550 калорий.

Польза и вред темного шоколада

Благодаря низкому содержанию сахара, темный шоколад скорее полезен, чем вреден для организма человека. Низкий гликемический индекс этого продукта делает его доступным даже для диабетиков. Кроме того, темный шоколад полезен для сердца и сосудов, так как в нем содержится много природных антиоксидантов – флавоноидов. А они отвечают за молодость человека, укрепляют сосуды, препятствуют образованию тромбов. Также антиоксиданты нормализуют артериальное давление, защищают от инфарктов, инсультов, атеросклероза.

Многие ценят горький шоколад за тонизирующее, бодрящее действие, за питательность. Доказано, что плитка этого лакомства способна успокоить человека, привести нервы в порядок, снять напряжение. Этот вид шоколада активизирует работу мозга, укрепляет иммунитет, является сильным афродизиаком.

Чрезмерное употребление горького шоколада может нанести вред здоровью, появится кариес, гастрит или аллергическая сыпь. Диетологи не рекомендуют съедать более 50 гр шоколада в день.