Здоровий шоколад

Вчені з Уорікського університету винайшли рецепт нешкідливого для фігури шоколаду.
Секрет полягає в тому, щоб замінити основну частину молочних жирів і масла какао маленькими крапельками соку.
В результаті шоколад матиме фруктовий присмак, проте, якщо замінити сік водою і додати вітамін С, тоді смак залишиться звичним.

Це чудова новина для всіх справжніх любителів шоколаду, адже всі ласуни незабаром зможуть не турбуватися про своїх фігурах, купуючи улюблений шоколад.

Вчені Університету Уорвіка навчилися змінювати до 50% жирів в цих ласощах на фруктовий сік. При цьому найбільш значну складність представляв зовсім не процес заміни одного іншим. Вченим потрібно було зробити так, щоб по смаку новий шоколад практично не відрізнявся від старого, інакше ніякого практичного значення це відкриття би не мало.

У результаті на світ народився шоколад, майже не поступається за смаком традиційним своїм сортам. Але його “вага” в калоріях і кількість шкідливих для організму жирів на 50% нижче, ніж у звичайних плитках. Отже, можна говорити про сам здоровому шоколаді з усіх, небудь випускалися.

“Усі люблять шоколад, але ми знаємо, що занадто велика його кількість шкідливо для здоров'я, – говорить автор відкриття доктор Стефан Бон. – Шоколад насичений жирами, які сприяють збільшенню рівня холестерину, а також набору зайвої ваги. Саме ці жири та забезпечують даний продукт його характерним солодким смаком, так що нам потрібно було підібрати здорову за складом заміну жирам, за допомогою якої смак шоколаду зберігається. Такий заміною став фруктовий сік”.

Правда, вчені підкреслюють, що вироблений ними шоколад – лабораторного зразка. Його вартість, природно, занадто висока для того, щоб конкурувати з натуральним шоколадом. Але представники індустрії продуктів харчування, яких цікавить дана технологія, могли б удосконалити її для виготовлення більш смачного і дешевого шоколаду

Вчені з британського Університету Уорвіка сподіваються, що новинкою зацікавляться кондитерські компанії, і виробництво корисного і здорового шоколаду створить попит на нього.

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований.