Зефір в шоколаді без шоколаду

Після важкого робочого дня, так хочеться повернутися додому, налити гарячого чаю, поуютнее влаштуватися в м'якому кріслі і поласувати десертом, а як десерт вибрати зефір, та не простій, а в шоколаді. Але як з'ясувалося, виробники частенько лукавлять, вказуючи, що в ласощах використовується справжній шоколад. Процес виготовлення дуже не простий, його називають темперування. Все зробити по науці зможе тільки досвідчений майстер. Шоколадну масу спочатку інтенсивно вимішують при високих температурах, а потім кілька разів охолоджують.

— Якщо хоч один з етапів порушити, це відразу ж позначиться на зовнішньому вигляді шоколаду, — говорить керівник сектору фізико-хімічних показників лабораторії «Тест-Санкт-Петербург» Катерина Поліектова. - Може з'явитися білий наліт, або шоколад стане розсипчастим. Хоча на смакові якості це не вплине.

Як би то не було, виробники не хочуть зайвий раз ризикувати, тому замість справжнього шоколаду використовують кондитерську глазур. З нею і працювати простіше, та й дешевше вона.

— Глазур складається з цукру, какао-продуктів і жиру - замінника масла какао, — пояснили «Комсомолці» в організації «Громадський контроль».

Тобто, какао-масло в глазурі відсутній як клас.

Виходить, що під назвою «Зефір в шоколаді» частенько ховається зефір в глазурі. Хоча звичайний споживач за смаком відразу і не визначить, лукавить виробник чи ні.

На дослідження в лабораторію «Громадський контроль» відправив вісім зразків зефіру.

— Кондитерська глазур замість шоколаду виявилася в трьох з них: зефір «КФ« Нева » — торгова марка «Лянеж», компанії «Туріба» та кондитерської фабрики «НПК» — торгова марка «Аншанте», — розповів голова «Громадського контролю» Всеволод Вишневецький.

У складі, відбитому на етикетці виробники не приховували, що какао-масла в шоколадній глазурі немає, але шрифт без очок не завжди розбереш.

— Начебто все чесно, але найменування продукції вводить споживача в оману, — уточнює Вишневецький. — А це вже порушення закону «Про захист прав споживачів».

Забракували експерти і «Зефір з фруктовим джемом у глазурі« Елегія »компанії« Квант » — торгова марка «Рецепти перевірені часом».

— На упаковці не вказали склад глазурі, енергетична цінність на етикетці, не відповідала реальному змісту вуглеводів, форма - зламана, консистенція - сухувата, — розповіли експерти.

Справжнім зефіром в шоколаді визнали один зразок - «Класичний» торгової марки «Шармель» компанії «Ударница».

— Тільки в його складі виявили какао-масло, — говорять в «Суспільному контролі».

Пройшли випробування та ще три зразки: зефір виробництва «КФ Фінтур», компанії «Невські береги» і «КФ імені Самойлової».

— Склад повністю відповідав назві, так як слово «шоколадний» в них не використовувалося, — пояснили перевіряючі.
Elena.bezmenova

Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований.