Простий рецепт смачного варення «Вишня в шоколаді».
Ингредиенты:
— Стигла вишня - не менше 1 кг.
— Цукровий пісок - близько 1 кг.
— Какао-порошок - 100 гр.
— гіркий шоколад - 1 плитка.
Приготування:
- ягоди перебрати, виключити гнилі, хорошенько промыть в проточной воде, очистить их от косточек и еще раз сполоснуть.
- Вишню поместить в глубокую, лучше эмалированную миску, немного утрамбовать, насыпать сверху килограмм сахарного песка, дождаться пока ягоды пустят сок.
- Эту емкость ставим на плиту, включаем медленный огонь. Аккуратно мешаем, чтобы вишня сохраняла целостность, а не превратилась раньше времени в кашу. Даем закипеть, но не кипятим.
- Снимаем с огня, ставим в прохладное место. Вишня в сахарном сиропе будет остывать не менее часа, не торопитесь и не пытайтесь раньше времени продолжить приготовление варенья. За это время ягоды еще сильнее пропитаются сахарным сиропом, станут сочными и сладкими.
- Остывшие ягоды вынимаем из сиропа, сделать это можно ситом или дуршлагом, выкладываем в глубокую тарелку. Оставшийся сироп ставим на маленький огонь, ждем пока он закипит, выключаем газ.
- Дуршлаг с ягодами опускаем в горячий сироп, пусть настоится не менее 15 минут. Остужаем.
- Снова вынимаем вишни, прогреваем сироп, погружаем туда ягоды. Такую процедуру повторяем 5 раз. В результате ягоды пропитаются сиропом, станут более упругими и плотными.
- Ягоды аккуратно перекладываем в сироп. В эту же емкость добавляем какао-порошок и кусочки горького шоколада, в это время сироп стоит помешивать.
- Даем смеси погреться на огне около пяти минут, а затем раскладываем в стерильные стеклянные банки, лучше небольшого объема. Закрываем железными крышками, хранить шоколадное варенье нужно при комнатной температуре.
Раньше, мы также рассказывали Вам рецепт сливы в шоколаде.