Каким должен быть горячий шоколад?

Ирландский горячий шоколадГорячий шоколад еще недавно считался экзотическим продуктом для стран постсоветского пространства, но сегодня его производят даже в нашей стране. При всей любви к этому калорийному продукту в твердом виде, у потребителей возникает в связи с его жидкой разновидностью немалое количество вопросов.

Каким должен быть настоящий горячий шоколад? Как знание тонкостей производства поможет сделать правильный выбор? Далее мы обсудим ответы на эти вопросы, но если вам хочется посмотреть, кто же отважился создавать столь непростой с технологической точки зрения продукт, то можете посмотреть сайт по ссылке и заодно узнать цены на качественный горячий шоколад: https://torbafood.ua/catalog/hot-chocolate/.

Целесообразно ли использовать горячий шоколад в вендинге?

С точки зрения бизнеса, горячий шоколад имеет как плюсы, так и минусы. В виде напитка этот калорийный продукт употребляют в основном в холодное время года. Такая ярко выраженная сезонность является не лучшим помощником для вендора. Тем не менее, если возможности кофейного аппарата позволяют, включить его в ассортимент стоит.

Дело в том, что современный потребитель ожидает от аппарата максимальной функциональности и разнообразия. Конечно, это не означает, что он должен готовить как профессиональный бариста или уметь сделать флэт уайт, но горячий шоколад в ассортименте – не роскошь, а суровая необходимость. Однако помните, что вендинговые аппараты особенно требовательны к качеству сырья – оно не должно создавать проблемы для механизмов, быть хорошо растворимым, не коксоваться.

Технологические тонкости

Согреться в холодную погоду можно разными способами. Да и сам по себе горячий шоколад может быть сделан в домашних условиях из обычной плитки и молока или сливок. Зачем же в массовой пищевой индустрии столь активно создается горячий шоколад?

Дело в том, что это прекрасный вариант заменить прием пищи и горячего напитка вне дома, особенно для сладкоежек, которые не спешат худеть. В связи с этим возникает важное требование к продукту – простота приготовления. Само по себе какао в виде порошка не является легко растворимым даже в горячей воде, поэтому в производственном процессе идут в ход всевозможные вспомогательные вещества, например эмульгаторы (они также придают стабильность консистенции). Кроме того, в порошки добавляются сухие сливки и сахар.

Основа из какао-бобов не обходится без дополнительной обработки. Это сортировка, дробление, обжарка, а также дополнительное измельчение до состояния “пыль”. Далее не обходится без обработки потоком влажного горячего воздуха.

Горячий шоколад и какао: отличия

Очень многие потребители хотели бы знать чем отличается горячий шоколад от какао. Какие существуют стандарты?

Горячий шоколад содержит высокий процент масел, поэтому значительно более густой, вязкий. Его можно и даже желательно есть ложкой, а не пить прямо из чашки. Какао выглядит как напиток и по вкусовым параметрам уступает. Сверху можно наблюдать легенькую воздушную пенку. Содержание какао в смесях обычно около 15-20 %.

Важно! В горячем шоколаде может быть всего 20 % какао-порошка, но главное его отличие – не менее 10 % масла какао.

Какова польза для здоровья?

Горячий шоколад является достаточно полезным продуктам. В нем есть рибофлавин, несколько видов витаминов и аминокислоты. Он незаменим при стрессе, а также когда вы испытываете физическое и эмоциональное напряжение.

В заключение

Хотя основой рациона горячий шоколад быть никак не может, он всё-таки способен скрасить серые будни и привнести в жизнь изюминку. Очень важно, чтобы количество химических компонентов в продукте было минимальным. Обращайте внимание на авторитетность бренда и надежность поставщика.