Здаровы шакалад

Навукоўцы з Уорикского універсітэта вынайшлі рэцэпт бясшкоднага для постаці шакаладу.
Сакрэт складаецца ў тым, каб замяніць асноўную частку малочных тлушчаў і алею какава маленькімі кропелькамі соку.
У выніку шакалад будзе мець фруктовы прысмак, аднак, калі замяніць сок вадой і дадаць вітамін С, тады густ застанецца звыклым.

Гэта выдатная навіна для ўсіх сапраўдных аматараў шакаладу, бо ўсё ласуны неўзабаве змогуць не турбавацца аб сваіх постацях, купляючы любімы шакалад.

Навукоўцы Універсітэта Уорвика навучыліся змяняць да 50% тлушчаў у гэтым ласунку на фруктовы сок. Пры гэтым самую значную складанасць прадстаўляў зусім не працэс замены аднаго іншым. Навукоўцам трэба было зрабіць так, каб па гусце новы шакалад практычна не адрозніваўся ад старога, інакш ніякага практычнага значэння гэта адкрыццё б не мела.

У выніку на свет нарадзіўся шакалад, амаль не саступае па гусце традыцыйным сваім гатункам. Але яго “вага” ў калорыях і колькасць шкодных для арганізма тлушчаў на 50% ніжэй, чым у звычайных плітках. Такім чынам, можна казаць аб самім здаровым шакаладзе з усіх, калі-небудзь якія выпускаліся.

“Усе любяць шакалад, але мы ведаем, што занадта вялікае яго колькасць шкодна для здароўя, – кажа аўтар адкрыцця доктар Стэфан Бон. – Шакалад насычаны тлушчамі, якія спрыяюць павелічэнню ўзроўню халестэрыну, а таксама набору лішняга вагі. Менавіта гэтыя тлушчы і забяспечваюць дадзены прадукт яго характэрным салодкім густам, так што нам трэба было падабраць здаровую па складзе замену тлушчам, з дапамогай якой смак шакаладу захоўваецца. Такі заменай стаў фруктовы сок”.

Праўда, навукоўцы падкрэсліваюць, што выраблены імі шакалад – лабараторнага ўзору. Яго кошт, натуральна, занадта высокая для таго, каб канкурыраваць з натуральным шакаладам. Але прадстаўнікі індустрыі прадуктаў харчавання, якіх цікавіць дадзеная тэхналогія, маглі б удасканаліць яе для вырабу больш смачнага і таннага шакаладу

Навукоўцы з брытанскага Універсітэта Уорвика спадзяюцца, што навінкай зацікавяцца кандытарскія кампаніі, і вытворчасць карыснага і здаровага шакаладу створыць попыт на яго.

Leave a Reply

Your email address will not be published.