Падробка шакаладу, няякасны і фальсіфікаваць шакалад

Диетологи утверждают, что шоколад наделяет нас гормонами радости, помогает похудеть и укрепляет иммунитет.
Но в наше время всё труднее найти настоящий шоколад, всё чаще встречаются подделки шоколада, некачественный и фальсифицированный, ведь многие шоколадки не обладают главным компонентом – какао маслом, а без яго шакалад не шакалад,,ru,а жаласная падробка,,ru,Гэта звязана не з памяншэннем ўраджаю какава-бабоў,,ru,у выніку чаго ўжо ў найбліжэйшай будучыні,,ru,звычайны шакалад стане рэдкасцю,,ru, а жалкая подделка.
Это связано не с уменьшением урожая какао-бобов, в следствии чего уже в ближайшем будущем обычный шоколад станет редкостью, а з за замены натуральнага какава алею,,ru,какава алей,,ru,замяняюць двума яго эквівалентамі,,ru,першы пальмавае алей,,ru,якое затым змешваюць з цёртым какава,,ru.

Какао масло, в шоколаде, заменяют двумя его эквивалентами, первый пальмовое масло, которое затем смешивают с тертым какао, у выніку чаго атрымліваюць шакалад які растае пры тэмпературы,,ru,натуральны шакалад растае пры тэмпературы,,ru,Другі эквівалент натуральнага какава алею яшчэ больш шкодны чым пальмавае алей,,ru + 32З (натуральный шоколад тает при температуре + 31З).
Второй эквивалент натурального какао масла ещё более вредный чем пальмовое масло, гэта сінтэтычны заменнік,,ru,які робяць на аснове лауриновой кіслаты змешваючы з жмыхом какава - парашка,,ru,Такі шакалад моцна ліпне да зубоў і растае пры тэмпературы 35С,,ru, который делают на основе лауриновой кислоты смешивая с жмыхом какао – порошка. Такой шоколад сильно липнет к зубам и тает при температуре 35С.

Нярэдка сустракаецца фальсіфікацыя,,ru,якая можа вырабляцца шляхам падмены аднаго выгляду шакаладу іншым,,ru,Так у шакаладную масу ўводзяць у вялікіх колькасцях менш каштоўныя кампаненты,,ru шакаладу, которая может производиться путем подмены одного вида шоколада другим. Так в шоколадную массу вводят в больших количествах менее ценные компоненты (сухое і згушчанае малако,,ru,вяршкі,,ru,расцёртыя арэхі,,ru,цукаты,,be,драблёныя вафлі і т,,ru,п.,,ru,тым самым зніжаючы ўтрыманне даражэйшых складнікаў,,ru,какава масла і цёртага какава,,ru, сливки, изюм, растертые орехи, цукаты, дробленые вафли и т. п.), тем самым снижая содержание более дорогих составляющих — какао масла и тертого какао.
Для павелічэння масы шакаладу вытворца можа ўводзіць падвышаная колькасць цукру або воды,,ru,тым самым павялічваючы масу гатовага прадукту і дадаючы какава парашок,,ru, тем самым увеличивая массу готового продукта и добавляя какао порошок, які значна танней какава алею,,ru,Так як шакаладная маса ўяўляе сабой тлушчавую сераду і вада ў ёй не раствараецца,,ru,у шакаладную масу ўводзяць розныя эмульгатары,,ru.
Так как шоколадная масса представляет собой жировую среду и вода в ней не растворяется, в шоколадную массу вводят различные эмульгаторы.
Ня добрасумленныя вытворцы так жа дадаюць ў шакалад бялковыя і соевыя і прадукты,,ru,якія можна распазнаць па больш светлай і матавай паверхні,,ru, которые можно распознать по более светлой и матовой поверхности, такі шакалад прыліпае да зубоў і пры ломцы выдае глухі гук,,ru,Для падаўжэння тэрмінаў прыдатнасці,,ru,а натуральны шакалад мае невялікі тэрмін прыдатнасці,,ru.
Для продления сроков годности (а натуральный шоколад имеет небольшой срок годности) ўводзяць розныя кансерванты і антыакісляльнікі,,ru,не выказваючы ў складзе якія ўведзеныя кансерванты або антыакісляльнікі,,ru, не указывая в составе какие введены консерванты или антиокислители. Пасля дадання ў шакалад кансервантаў і антыакісляльнікі падаўжаецца тэрмін прыдатнасці шакаладу,,ru,ён захоўваецца нашмат даўжэй гэтага шакаладу,,ru, он хранится намного дольше настоящего шоколада. Калі перад вамі шакалад або шакаладнае выраб з тэрмінам рэалізацыі больш,,ru,месяцаў,,ru,то ў ім абавязкова змяшчаецца антыакісляльнік,,ru 4 месяцев, то в нем обязательно содержится антиокислитель.

Рабіць якасную падробку вытворцам шакаладнай прадукцыі дапамагае добра развітая хімічная прамысловасць,,ru,многія лічаць,,ru,што чорны шакалад,,ru,гэта і ёсць самы сапраўдны,,ru. Многие считают, что черный шоколад, это и есть самый настоящий, натуральны шакалад,,ru,але гэта не заўсёды дакладна і ў большасці выпадкаў танны чорны шакалад,,ru,чорны таму,,ru,што ў ім утрымлівацца фарбавальнікі,,ru,У вытворчасці танных шакаладных цукерак,,ru, но это не всегда верно и в большинстве случаев дешевый черный шоколад, черный потому, что в нем содержаться красители.

В производстве дешевых шоколадных конфет, какава алей замяняюць танным малазійскі,,ru,інданезійскім пальмавых алеем,,ru,За мяжой такі алей ўжываюць у вытворчасці салідолу,,ru,гаспадарчага мыла і іншых хімічных тавараў,,ru, индонезийским пальмовым маслом. За рубежом такое масло применяют в производстве солидола, хозяйственного мыла и других химических товаров.

пальмавае алей,,ru,перад тым як дадаваць у шакаладную масу падвяргаюць гидролизации,,ru,змяняючы структуру малекул,,ru,такія малекулы хвалюе імунітэт чалавека,,ru, перед тем как добавлять в шоколадную массу подвергают гидролизации, меняя структуру молекул, такие молекулы расстраивают иммунитет человека. Павялічваюць рызыку развіцця дыябету і анкалагічных захворванняў,,ru,з часам назапашваецца на сасудах ў выглядзе тлушчавых бляшак,,ru,закаркоўваючы посуд,,ru, со временем накапливается на сосудах в виде жировых бляшек, закупоривая сосуды, у мужчын зніжаецца колькасць мужчынскага гармона - тэстастэрону,,ru,Плюс да гэтага ўсё пальмавае алей змяшчае сумесь цяжкіх металаў,,ru,Яго шмат у грунце паўднёвай Азіі,,ru,прычына таму вулканы,,ru. Плюс ко всему все пальмовое масло содержит смесь тяжёлых металлов. Его много в грунте южной Азии, причина тому вулканы. Напрыклад, кадмій,,bg,які назапашваючыся ў арганізме,,ru,выклікае ломкасць костак,,ru,Перад тым як купляць плітку шакаладу,,ru,абавязкова прачытайце склад на этыкетцы,,ru, который накапливаясь в организме, вызывает ломкость костей.

Перед тем как покупать плитку шоколада, обязательно прочитайте состав на этикетке.

Калі на ўпакоўцы шакаладу паказаны такі склад як какава парашок,,ru,то вытворцы наўмысна ўводзяць спажыўца ў зман,,ru,бо какава парашок - гэта адходы,,ru,якія застаюцца,,ru, то производители намеренно вводят потребителя в обман, ведь какао порошок – это отходы, которые остаются, калі з какава - бабоў здабываюць какава алей,,ru,імпартныя вытворцы какава - парашок называюць - какава вяла,,ru,Калі ў складзе шакаладу вам сустрэнуцца такія словы як «эквівалент»,,ru, импортные производители какао – порошок называют – какао вела.

Если в составе шоколада вам встретятся такие слова как «эквивалент», «Заменнік»,,ru,значыць гэта кандытарская плітка,,ru,Няхай вас не палохае такі інгрэдыент як «лецыцін»,,ru,яго выкарыстоўваюць яшчэ з,,ru,гадоў,,ru,для памяншэння глейкасці шакаладнай масы,,ru,месяца,,ru, значит это кондитерская плитка. Пусть вас не пугает такой ингредиент как «лецитин», его используют еще с 50 годов, для уменьшения вязкости шоколадной массы.

Сапраўдны, якасны шакалад захоўваецца 3-4 месяца, пры тэмпературы ад 15 да 21 градусаў і вільготнасці,,ru,Шакаладная плітка не любіць яркага святла і волкасці,,ru 75%. Шоколадная плитка не любит яркого света и сырости, захоўваць шакалад лепш у цёмным месцы і асобна ад іншых прадуктаў харчавання.

дадаць каментар

Ваш e-mail не будзе апублікаваны.