Алергія на шакалад, сімптомы алергіі і інгрэдыенты шакаладу выклікаюць алергію

Алергія на шакалад – адна з разнавіднасцяў харчовай алергіі, гэта ўздзеянне алергена на імунную сістэму арганізма чалавека. Пры алергіі на шакалад алергенамі з'яўляюцца некаторыя інгрэдыенты якія ўваходзяць у состав шоколада.

Давайце разбярэмся якія інгрэдыенты шакаладу могуць выклікаць алергію на шакалад:

Алергія на Какава:
Какава – зноў любога шакаладу, так у горкім шакаладзе какава больш 50%, ў чорным - какава каля 40%, а малочны шакалад змяшчае какава 35-40%.

Здавалася б што можа выклікаць алергічную рэакцыю ў какава, бо какава вырабляюць з какава бабоў у якіх утрымоўваецца вялікая колькасць вельмі каштоўных рэчываў, усяго каля 300 розных субстанцый. Самыя важныя з іх: анандамид, аргінін, допаміна (нейромедиатор), эпикатецин (антыаксідант), гістамін, магній, серотонін (нейромедиатор), трыптафан, фенилэтиламин, поліфенолы (антыаксідант), цірамін і salsolinol.

Прыкладны хімічны склад какава:
* 54,0 % тлушчы
* 11,5 % вавёркі
* 9,0 % цэлюлоза
* 7,5 % крухмал і поліцукрыды
* 6,0 % дубільныя рэчывы (таннин)
* 5,0 % вада
* 2,6 % мінеральныя рэчывы і солі
* 2,0 % арганічныя кіслоты і смакавыя рэчывы
* 1,0 % сахариды
* 0,2 % кафеін

Але не ўсё так проста, справа ў тым што ў краінах Афрыкі, Амерыкі і Азіі дзе расце само дрэва какава, дзе збіраюць і адкуль транспартуюцца какава-бабы санітарныя ўмовы мякка кажучы, не надта добрыя.
Трохі адступіўшы хачу сказаць што не хочацца ні ў каго выклікаць дрэннае стаўленне, гідлівасць або агіду да шакаладу, трэба проста правільна выбіраць шакалад.
У бабах какавы жывуць прусакі, какава бабы іх любімы і асноўны прадукт харчавання, і сабраныя какава бабы апрацоўваюцца і перамолваюцца разам з прусамі, бо цалкам ачысціць какава-бабы ад тараканавых тушак фізічна не магчыма.

Менавіта так і тлумачыцца наяўнасць частай алергіі на какава-прадукты і шакалад, Вінаватыя і vsеm – хітын.
Хітын-высокоаллергенное рэчыва, з якога складаецца панцыр прусакоў і разнастайных.
Хітын не растваральны ў вадзе, устойлівы да разведзеным кіслотам, шчолачаў, спірце і іншым арганічным растваральнікам.
У Тайландзе, напрыклад, дзе прусакоў ўжываюць у ежу з іх папярэдне здымаюць панцыр, , каб пазбегнуць алергічных рэакцый на хітын.

Алергія на малако:
Малако – адзін з інгрэдыентаў шакаладу, у малацэ ўтрымоўваецца больш 50 карысных макра- і мікраэлементаў.
Асноўнымі мінеральнымі рэчывамі малака з'яўляюцца кальцый, магній, калій, натрый, фосфар, хлор і сера, а таксама солі - фасфаты, цытрата і хларыды.
Мікраэлементамі прынята лічыць мінеральныя рэчывы, канцэнтрацыя якіх невялікая і вымяраецца ў мікраграмаў на 1 кг прадукту. Да іх ставяцца жалеза, медзь, цынк, марганец, кобальт, ёд, малібдэн, фтор, алюміній, крэмній, селен, волава, хром, svinec і г.д.. У малацэ яны звязаны з абалонкамі тлушчавых шарыкаў (Вера, З), казеіну і сыроватачна вавёркамі (Я, Гэта, Zn, Для,), ўваходзяць у склад ферментаў (Вера, Mo, Мінесота, Zn, Гэта), вітамінаў (Са).

Але не ўсе людзі могуць ужываць малако і малочныя прадукты гэта звязана з лактазной недастатковасцю або лактозной непераноснасцю.
Лактаза - гэта фермент, які расшчапляе лактозу і дэфіцыт гэтага фермента ў арганізме (лактазная недастатковасць) прыводзіць да парушэння ўсмоктвання лактозы і дрэнны пераноснасці прадуктаў харчавання, якія змяшчаюць малочны цукар (лактозная непераноснасць).
Варта адзначыць, што значную долю лактазы (да 80%) выпрацоўваюць бактэрыі нармальнай кішачнай мікрафлоры (біфідобактеріі, лактобакерии, кішачная палачка з нармальнай ферментатыўнай актыўнасцю).
У жыхароў Паўночнай Еўропы, у якіх выяўлена непераноснасць лактозы, яна звычайна развіваецца пасля 20 гадоў. Распаўсюджанасць лактазной недастатковасці ў Расіі вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёна. Некаторыя даследаванні пацвярджаюць, што, у прыватнасці, на Поўначы, схільнасць да непераноснасці лактозы можа складаць да 35 % жыхароў.

Калі пасля таго, як вы з'елі шакаладку і арганізм адрэагаваў на гэта алергіяй – магчыма ў вас алергія на малако і малочныя прадукты – лактазная недастатковасць.
Сімптомы лактазной недастатковасці вызначаюцца залішняй ростам і ўзмацненнем жыццядзейнасці мікрафлоры кішачніка засвойваемай лактозу, а таксама з асматычнага эфектам непераваранай лактозы ў кішачніку.

Асноўныя сімптомы лактазной недастатковасці гэта: Метэарызм (vzdutie жыцця), болі ў жываце, дыярэя, ваніты. Варта адзначыць, што сімптомы лактазной недастатковасці заўсёды звязаны з ужываннем у ежу прадуктаў, якія змяшчаюць лактозу.

Сярод прадуктаў якія змяшчаюць лактозу можна адзначыць разнастайныя кандытарскія вырабы, горкі шакалад, цукеркі, бісквіты, мармелад, выпечка, печыва, згушчанае малако, маргарын, хлеб і хлебабулачныя вырабы.

Алергія на арэхі:
Алергія на арэхі гэта рэакцыя арганізма на вавёркі якія змяшчаюцца ў арэхах, у нашым выпадку гэта звязана з напаўняльнікамі якія ўваходзяць у склад шакаладных цукерак і батончыкаў.
Сімптомы алергія на арэхі могуць быць дастаткова лёгкімі – млоснасць, слязлівыя вочы і больш сур'ёзнымі – апухлы горла і рот, падзенне крывянага ціску і цяжкасці ў дыханні.
У некаторых людзей алергічная рэакцыя з'яўляецца нават ад слядоў арэхаў у паветры ці нават ад пацалунку чалавека, які да гэтага еў арэхі.
У большасці людзей якія пакутуюць алергіяй на арэхі алергічная рэакцыя выклікана арахіс – гэта прыкладна 75% усіх выпадкаў алергіі.
Арахіс, на самай справе не сапраўдны арэх, а бабовае расліна, таму чалавек можа мець алергічную рэакцыю на арахіс, але не на арэхі з дрэў і наадварот.

Алергія на Садавіна:
У некаторых людзей алергію могуць выклікаць садавіна, сярод садавіны алергію часцей за ўсё выклікаюць абрыкосы, слівы, вішня, яблыкі, грушы, бананы, дыні, ківі, папайя, персікі і ананасы.
Найбольш распаўсюджаным сімптомам алергіі на садавіну з'яўляецца алергічных рэакцый у паражніны рота і горла. Магчымыя паколванне, сверб і ацёк у паражніны рота, вуснаў, мовы, горла неба. Слязлівыя запалёныя вочы, катар і чханне могуць суправаджаць алергічную рэакцыю.
Больш сур'ёзныя сімптомы ўключаюць ваніты, курчы, дыярэю, і ў рэдкіх выпадках ацёк гартані, дыхавіцу і праблемы з дыханнем.

Алергія на сою:
Практычна ва ўсе шакаладныя вырабы дадаюць антыаксідант Е322 - лецыцін соевы.
Алергія на сою бывае ў асноўным у дзяцей да двух-трох гадоў, у дарослых алергія на сою бывае вельмі рэдка і кваліфікуецца хутчэй як індывідуальная непераноснасць соевага бялку.
Сімптомы алергіі на сою могуць ўключаць: стомленасць, слабасць, млоснасць, закладзены нос, захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, паніжаны крывяны ціск, захворванні скуры.

Сімптомы алергіі на шакалад:
Самы распаўсюджаны сімптом алергіі на шакалад гэта скурныя высыпанні, пякотка і сверб, у цяжкіх выпадках алергіі – праблемы з дыханнем.

Дадзеная артыкул не заклікае да таго каб выключаць шакалад з рацыёну харчавання, бо для многіх з нас шакалад не проста ласунак а што то нашмат большае.

Калі ў вас з'явілася алергія на шакалад вам неабходна звернецца да лекара за прафесійнай кансультацыі,ru, магчыма гэта алергічная рэакцыя на пэўны гатунак шакаладу або на адзін з інгрэдыентаў ўваходзіць у склад шакаладу.

Leave a Reply

Your email address will not be published.