Зефір у шакаладзе без шакаладу

Пасля цяжкага працоўнага дня, так хочацца вярнуцца дадому, наліць гарачай гарбаты, поуютнее ўладкавацца ў мяккім крэсле і паласавацца дэсертам, а ў якасці дэсерту выбраць зефір, ды не просты, а ў шакаладзе. Але як высветлілася, вытворцы часцяком хітруюць, паказваючы, што ў ласунку выкарыстоўваецца сапраўдны шакалад. Працэс вырабу вельмі не просты, яго завуць темперированием. Усе зрабіць па навуцы зможа толькі дасведчаны майстар. Шакаладную масу спачатку інтэнсіўна вымешваюць пры высокіх тэмпературах, а потым некалькі разоў астуджаюць.

– Калі хоць адзін з этапаў парушыць, гэта адразу ж адаб'ецца на знешнім выглядзе шакаладу, – кажа кіраўнік сектара фізіка-хімічных паказчыкаў лабараторыі «Тэст-Санкт-Пецярбург» Кацярына Полиектова. - Можа з'явіцца белы налёт, або шакалад стане рассыпістым. Хоць на смакавыя якасці гэта не паўплывае.

Як бы то не было, вытворцы не хочуць лішні раз рызыкаваць, таму замест гэтага шакаладу выкарыстоўваюць кандытарскую глазуру. З ёй і працаваць прасцей, ды і танней яна.

– Паліва складаецца з цукру, какава-прадуктаў і тлушчу - заменніка алею какава, – патлумачылі «Камсамолцы» у арганізацыі «Грамадскі кантроль».

Гэта значыць, какава-алей у глазуры адсутнічае як клас.

Атрымліваецца, што пад назвай «Зефір ў шакаладзе» часцяком хаваецца зефір у глазуры. Хоць звычайны спажывец па гусце адразу і не вызначыць, хітруе вытворца ці не.

На даследаванне ў лабараторыю «Грамадскі кантроль» адправіў 8 узораў зефіру.

– Кандытарская глазуру замест шакаладу апынулася ў трох з іх: Зефір «CF« Нява » – гандлёвая марка «Лянеж», кампаніі «Туриба» і кандытарскай фабрыкі «НПК» – гандлёвая марка «аншантэ», – распавёў старшыня «Грамадскага кантролю» Усевалад Вішнявецкі.

У складзе, адлюстраваным на этыкетцы вытворцы не хавалі, што какава-алею ў шакаладнай глазуры няма, але шрыфт без ачкоў не заўсёды разбярэш.

– Накшталт бы ўсё сумленна, але найменне прадукцыі ўводзіць спажыўца ў зман, – удакладняе Вішнявецкі. – А гэта ўжо парушэнне закона «Аб абароне правоў спажыўцоў».

Забракавалі эксперты і «Зефір з фруктовым джэмам у глазуры« Элегія »кампаніі« Квант » – гандлёвая марка «Рэцэпты правераныя часам".

– На ўпакоўцы не паказалі склад глазуры, энергетычная каштоўнасць на этыкетцы, не адпавядала рэальнаму зместу вугляводаў, форма - зламаны, кансістэнцыя - суховатая, – распавялі эксперты.

Сапраўдным зефірам ў шакаладзе прызналі адзін узор - «Класічны» гандлёвай маркі «Шармэль» кампаніі «Ударница».

– Толькі ў яго складзе выявілі какава-алей, – кажуць у «Грамадскім кантролі».

Прайшлі выпрабаванні і яшчэ тры ўзору: зефір вытворчасці «КФ Финтур», кампаніі «Неўскія берагі» і «КФ імя Самойлавай».

– Склад цалкам адпавядаў назве, так як слова «шакаладны» у іх не выкарыстоўвалася, – патлумачылі правяраючыя.
Elena.bezmenova

Leave a Reply

Your email address will not be published.